「食」在健康管理系列(一)---营养是健康的基石

2018-03-26

《黄帝内经-素问》：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”及“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。以现代科学的说法称此为“平衡饮食”，意即是要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，不可过之与不及，否将对人体健康造成不利的影响。

人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。

当营养素摄入不平衡时，将使人体合成维系生命的材料不足，因而引起许多疾病的产生。因此，合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要关键。

根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为七大类：

一是碳水化合物，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源于五谷类；

二是脂类，其功能是维持细胞结构和功能，主要来源于油脂类（食用油、脂肪、坚果类）；

三是蛋白质，其功能是维持身体细胞的活动，主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等；

四是维生素，其功能是调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；

五是矿物质，其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能，主要来源于蔬菜、水果；

六是水，其功能是调节生理功能，主要来源是饮料、汤；

七是膳食纤维，其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康，来源于各种植物性食物。

什么是「合理营养」呢?

即是在各种情况下（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）进行以上七种营养素的合理供给和配比。

合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。营养失衡将产生「营养缺乏性」或「营养过剩性」（肥胖症和动脉粥样硬化等）等疾病。

合理营养是健康的基石，不合理的营养是疾病的温床。因此，树立科学的营养健康理念，真正做到合理营养和平衡膳食，是现代人获取健康的不二法门。

责编：恩鹏健康管理学院