「健康科普」痛风人群的健康饮食标准

2018-02-07

随着人们生活水平的提高，人们对食物需求的升高是最大的，疾病随之接踵而来，痛风就是吃出来的疾病之一。痛风的发病率逐年上升，患病人群也开始年轻起来。除遗传等特定因素之外，大部分的痛风都是吃出来的，那日常生活当中如何关注自己的饮食健康。

引起痛风的外因——饮食

痛风又称“高尿酸血症”，嘌呤代谢障碍，属于关节炎一种。痛风是人体内嘌呤的物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症，血尿酸浓度过高时，尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中，引起组织异物炎性反应，即痛风。

血液中尿酸长期增高是痛风发生的关键原因。人体尿酸主要来源于两个方面：

(1)人体细胞内蛋白质分解代谢产生的核酸和其它嘌呤类化合物，经一些酶的作用而生成内源性尿酸。

(2)食物中所含的嘌呤类化合物、核酸及核蛋白成分，经过消化与吸收后，经一些酶的作用生成外源性尿酸。

痛风人群饮食须知

痛风的饮食误区

【误区一】豆腐不能吃吗?

(1)富含嘌呤的蔬菜芦笋、菠菜、蘑菇、青豆、扁豆、四季豆、碗豆只要痛风急性期禁食即可，在缓解期是可以吃的。

(2)日本学者发现，豆腐制作过程大部分嘌呤已经流失，剩下的大部分是蛋白质，所以对痛风患者是有益的。

【误区二】是不是所有海鲜、河鲜都不能食用?

大部分海鲜、河鲜都属于高嘌呤食物，但有一部分嘌呤含量很低的海鲜:

(1)每100g嘌呤含量在25mg以下--海蜇皮、海参。

(2)每100g嘌呤含量在25-75mg---鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹。

(3)食用时以水煮一下，去掉部分嘌呤，海鲜汤要倒掉，不可食用。

【误区三】是不是所有水果都可吃?

(1)富含果糖的水果会增加痛风的发病风险。

(2)苹果(汁)和橘子(之)的每月摄取量大于一个的人发生痛风的相对危险为摄入量小于一个1.64倍。

(3)嘌呤含量较低的水果有梨子、桃子、香蕉、猕猴桃、枇杷、葡萄。

【误区四】是不是只有啤酒不能喝?

不同酒精饮料对血尿酸值会产生不同程度的影响。饮用啤酒比烈性酒对血尿酸值影响更大，适量饮用葡糖酒并不会增加血尿酸值水平。

【误区五】酵母做的食物都不能吃?

(1)酵母做的食物有馒头、面包、酸奶、奶酪、腐乳、腊八豆、酱油、豆豉、豆酱、红曲肉、红茶。

(2)发酵面点使用酵母量比较小，一般比例小于0.2%，即140g馒头只有1mg的微量酵母，因此对痛风急性期要求嘌呤控制小150mg/天，还有相当的差距。

痛风人群健康饮食建议

痛风飲食的保健建议

限制脂肪摄入

(1)因为脂肪能阻止肾脏对尿酸的排泄。

(2)每日脂肪摄取少于50g。

(3)注意隐形脂肪如蛋糕、色拉酱、甜点。

限制蛋白质

(1)以每日每公斤体重1克蛋白质为宜，病情重时可限制在0.8克以内，且以植物蛋白为主。

(2)牛奶、鸡蛋因无细胞核，嘌呤含量低，可随意选用。是蛋白质供给的选择来源。

●不吃火锅、浓汤，忌辛辣、香燥等刺激性饮食；

●多吃一些碱性食品如蔬菜、水果、矿泉水等，因为碱性环境中尿酸盐易溶解，在酸性条件下易结晶；

禁止啤酒的摄入

啤酒是靠谷物发酵而成的，在这个生产过程中，会产生大量的嘌呤。特别是那些喜欢喝啤酒就着海鲜的人，经常采取这样的饮食搭配，诱发痛风的几率会大大提高。因此患有痛风的病人要严格禁止啤酒的摄入。而其他的酒类中也有或多或少的嘌呤，也应禁止饮用；

禁用能使神经系统兴奋的食物

如浓茶、咖啡、辛辣刺激性食物及酒等。

大量饮水

(1)为了要排出体内过多的尿酸，要鼓励患者多喝水，每天喝多于2500毫升的开水。

(2)不可临时暴饮，应将饮水合理分配。

(3)饮水的******时机在两餐之间及晚餐后45分钟和清晨。

(4)主动饮水，不能等口渴才饮水。

(5)饮用温热的开水，以保护脾胃阳气。

(6)不可以茶代水，因为茶叶内有鞣酸与铁及蛋白质容易形成不易吸收的沉淀物质，若要饮茶则选在餐后一小时饮用，而且以但茶为主。

千万不要喝含糖饮料

1.饮料中的甜味部分来自于富含果糖的玉米糖浆，人群调查发现大量摄入果糖对血尿酸的影响类同于红肉等高嘌呤食物。

2.富含果糖的甜饮料，能显着增加血尿酸水平。原因可能与果糖增加尿酸生成有关。

3.果糖加重脂肪堆积，增加胰岛素抵抗，减少肾尿酸排泄，两者互补促进血尿酸水平增高。

企业：深圳恩鹏健康产业股份有限公司（简称“恩鹏健康”）

愿景：能量养生舱进入千万家庭，国人无疼痛，健康快乐

使命：健康千万家庭，恩鹏温暖生活

官网：www.anpan.cn

恩鹏健康，红外医学，潘跃红，痛风